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椒香土豆丝 7 E4 X7 R) p r
9 x) b2 ^0 t3 t; m, F 原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。. h2 ^+ J! c- O1 d7 |4 F
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做法:7 ~- E& F6 s2 w" ]* I
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1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;" c) Q9 ~$ B1 Q8 L I
3 P! F$ k, B7 S 2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;6 ^1 t2 p1 h6 f4 k
' a9 \" H# C' ^ 3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;* r% D- x& W& f: ^: D
! u! R) a" d* w- s 4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;
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5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;& @2 {! p `2 H& Q, J
6 m8 D% ?# r# O' r. s2 H- d% c 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;
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7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;# |8 f9 G5 c0 a; ~& b% z- k8 \# W
! g3 _1 C' B& i/ G: F" G 8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
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炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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