紫薯餅乾

acchenry

薯泥
210公克
低筋麵粉
( T9 R/ o: i+ ]' q) `320公克
無鹽奶油
" Q# G8 A, v4 ^( ?# X  q150公克
, N' k) D5 k; B8 ~  v  w2 C白細砂糖
. \5 b) w: g( U; O; }9 _60公克
. P+ f/ A( F, h1 o6 ]) {鹽
少許
1 j8 Z: {) a+ ~+ O# X  \2 B: b( F
. Y5 I6 ?0 F& ]: ?. ?& T
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無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
# @. ^' _7 S5 ~
加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
7 E  E. \- u8 `6 [
/ L. ]8 o3 ^1 n+ c3 t/ v麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
- @  ]% l+ ?* _, J/ a" W3 V7 \6 |入冷凍冰硬
稍稍退冰至可以切割即可
切割成長方形、正方形或壓模也可以。

放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
2 T+ |/ C, S6 Y8 f# n中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘

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台北天幕

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