『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

9 Z6 T, Y5 x( p- U- c
➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
' y2 A& \# |* D
“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

“我去? 这么难得吗！”
9 _; \  _# ]! A4 \
是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!



➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
* s( w, r3 I9 I- q1 Z% D* D0 j
2 y, I4 M; h) ]0 `上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。



➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
3 b. P0 P4 F0 i$ m: t0 ^
' S$ U$ K6 T9 h5 G. U人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
8 ?8 i' i6 H% L; c
2 K) o8 H4 P* K3 f喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
# p3 |" K; A: @6 M: q6 ?
6 M* e0 g4 m( `, _

➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

2 k# p6 Y4 }. v8 E正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
- r3 T4 k% N" r$ u; D
2 z( ^/ D7 z+ Y3 W- S; Z4 l

➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

1 {; M% D4 y4 X正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell

1 G6 g4 ]8 G# j  P, g% x& c( r
( R" s# a2 ^9 ^1 d& [
➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
, x& F% h4 [$ ?8 N  P
正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
$ J. ?* g' V5 m3 j( ?/ e7 I7 M3 f
# W* s& x5 ~. ~* U, b4 O" B0 S, T+ B
5 {% e# v1 F. U. |& @6 B
➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
$ `9 V; ?3 c: }$ P
等等等等....

晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
6 v# y6 R% |7 m
2 k  [( u2 L8 \3 N% J0 J

➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……

& g& b  D( y  _  Y9 u" d0 s
➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
4 o4 Y- M, z/ ?' I( h
其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
5 _+ C3 q$ s7 _9 p! h& h9 r
盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
. x8 y5 x5 U: p
总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

  c+ M2 d/ o! N2 L5 P$ r/ s" D9 i另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
8 X8 z2 W& S, |% m& _- s
话不多说了，我们直接进入榜单吧~
; z% f, r8 H, L5 d$ d

- n9 J! d  a) [; ?  y! j
9 ?" x) r+ l8 E8 ~米其林三星 | 值得专程拜访

' ?  v' f6 D5 S+ k0 {" R. R“
- J; Y9 F8 b% ^吃三星的关键，是要放平心态，

毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
- e7 A  e, l. l' g”

) }' |- o3 d. y3 r2 u0 U三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
9 _6 U. W, g* S
8 x2 O; O2 ^; r: l' x; j1

Eleven Madison Park
" k+ F+ q1 j" `! ^2 q
( Y% }; d' {0 S6 T9 H7 [Tasting价格：$315

8 z6 R2 |7 ^3 ?% Z7 o& c推荐程度：★★★★

0 D- c  p! M5 c/ b5 u' d' Q3 @. H
: t$ I- w3 c- V; E
9 E3 ^# j3 L. I# ^➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
2 ?/ R. }9 C/ Z" g
) Y. a2 N) \  K在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

, y! [3 z! }  {5 f9 J, _/ h在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

+ e; }/ |" ?# S' v$ E还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
; b; s) S  H8 N& j" ^8 Z
7 w! Z4 Z( D. s6 r( c2 b4 i% t

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色