放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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7 d  W6 b! e$ X: N, x% h提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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) J% e8 m" g$ S# Q4 l* ]论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

3 f  B$ m) c, |' z来温暖吃货们的胃和心。

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; Z; o9 a3 B+ M$ q7 s) I- ^位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
' R( x' f2 O5 @4 G4 {% pRadiance
2 D* s) O/ v: A3 E5 D
. R! ?% ~5 A! i( |( a. b# h$ H3 q推荐程度：****

  p( n# ^% J+ o0 g0 `) }  y人均：$20-40

$ z( H3 Y4 o- \) i4 l7 \地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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' ^: D5 F- Q9 T, z5 z& g* S9 c5 `  ]Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
; V% o0 H# K5 S( }8 ?1 I. J' u) a' d
7 {) M) W3 s! \+ S2 K& E订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份

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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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# {" k& Q; {% w% K如今我们大纽约也终于有了

. j1 h, D& y$ y/ r正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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+ }/ k1 q3 Y" C. @2 a0 t. I4 n; J鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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2 n3 y6 Q" e) K- g! W咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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/ w% s; J, V9 N% q2 m  {养生藜麦海参羹 12.95/位
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; c5 _) S6 A1 P3 H0 _光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份
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, W( R8 W+ E' u/ n& h5 N说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

: @! b: A: V# N注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

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% }# Q) t% U0 r& \$ S( ]自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，

6 R! Q% h6 k8 s, m' [4 y; I* x绝对的下饭神器。


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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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  @& u6 O7 r3 p. y1 g7 n9 i& M8 u宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


百味鱼煲 26/份

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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，

6 B5 z4 o8 d1 b/ A鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
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; o6 M! a5 z) v' Y4 {% S& \每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

; w: a7 |3 u. N刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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; m0 C* t: M* s! K3 w让人禁不住食指大动。

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奶露焗大明虾 12.95/位

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/ D  e. U2 t' \; {( e- o一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，
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+ Q9 X0 A% ~9 v& Q; N浇上奶露一起焗烤。


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- D$ ~4 I" c8 F2 M/ ^8 t* r# z大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份



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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，
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8 S) }5 B" z% H4 M, o作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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% c- S" t6 A+ C% r8 ARadiance类似两面黄的做法

9 Z" p& i  ^- ~/ c& J1 P5 I先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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/ O& D  I6 o/ i; V/ H入口还能感受到焦脆的面香气

. n8 u7 R- S  X9 N和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！


鲍汁／小米黄汤

5 U! l6 O" Y  u焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。


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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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# }( S5 B% x6 A: \% S4 A0 d4 R经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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) f5 n- O! ?# u' \5 I+ J7 w这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。



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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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, c- ^. A4 W; Q6 N* S- K( b相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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; h+ `/ r4 a0 ]5 M9 o' w" `这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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# \7 E  c7 v4 Q# G8 k这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。


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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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" g. a7 T+ k2 J) w( C烧汁茄子 $18
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+ \' g# O* ~8 J! A这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



+ Y( l9 P$ a' V( Q1 i7 z+ X, E这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

1 k3 a7 y. o9 Z, i+ R私房酱海鲜炒饭  $19


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在哪里
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在哪里见过你


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$ p' g+ S# W% C% D$ J  I9 o8 F地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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& |1 _/ g4 O3 C( M8 i本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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# }0 u, q# Q: `/ A4 H8 }作者：海螺

- W) o- o2 e, S0 f6 U. y$ g* q摄影：鸡胸
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地图粉专属福利券到！

福
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利

% f) E+ c, }$ Z! s6 t- u( H# t1 II.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：

7 c2 O2 V6 g! x! N9 U) Z1 V, b1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

3 y" L, q/ B4 l+ x3 V( G2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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. z* l& p) o3 m9 A# }( p4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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1 |' b8 G# q9 ~' t1 P  c推荐程度：****

1 K* O; z9 ~8 I2 }7 v人均：$20-40
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1 _# A+ o2 U# w2 c9 c. S7 H/ m地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
( Q; N$ n% H# i- L' v- \: g2 B6 i
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
/ e. R4 B4 [$ O8 d% G! b
Sun: 11:30 am – 9:30 pm

1 C& d  U. o4 F! O电话：(212) 888-8060
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, r  f# V& G+ @——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

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- }# @+ m8 W* @, o以美食之名，让爱传递
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